國際刺胳針委員會(The Lancet)呼籲民眾以「植物性食物為主食」，多吃蔬果、全榖雜糧及豆類食物，比少開車減少更多碳排放。除減碳外，也能減少土地開發、水資源浪費等造成環境的壓力，平衡人類健康並達成永續使命。友善零碳排飲食是近年熱門議題，台灣有豐富的蔬食資源，且有14%蔬食人口，但以往蔬食餐點過於單一，及宗教色彩加持下，大眾對蔬食產生距離感。
夢想計畫
李沛潔展開一場全植物飲食的夢想計畫，希望打破素食「不好吃」的刻板印象，透過多元的全植物飲食、提升購買便利性，並創造流行性話題，讓「植物飲食」成為一件很時尚的事，同時與永續外送餐盒(MissEco)合作，提供可重複使用之餐盒，盡可能減少垃圾量。愛地球很簡單，1個人1天3餐吃蔬食減碳約可達2公斤，吃蔬食7天就可以減碳約14公斤，李沛潔希望透過蔬食推廣，達成減碳與生態永續的良善循環。